عمل الصمون الفرنسي

يعتبر خبز الصمون الفرنسي من أشهر أنواع الخبز على الإطلاق الذي حاز على شهرة كبيرة في عدد كبير من البلدان العربيّة، حيث يمتاز هذا الخبز بهشاشته وشكله الأسطواني، كما من الممكن حشيه بحشوات متعدّدة حسب الرغبة. وخبز الصمون الفرنسي من أنواع الخبز الذي يمكنك تحضيره في المنزل، إذ يمتاز بسهولة تحضيره وخبزه، وقلّة تكلفته، وفي هذا الموضوع سنتطرّق للحديث عن كيفية إعداد خبز الصمون الفرنسي منزليّاً.

• أربعة كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة من الخميرة.
• بيضة واحدة.
• ملعقة سكر.
• نصف كوب ماء.
• ملعقتان من السكر.
• القليل من الملح.

• في وعاء نبدأ بوضع الطحين، والخميرة، والسكر والملح مع التقليب بشكل قليل، وذلك كي تتوزّع الخميرة بشكل جيّد، ومن ثم نضيف البيضة والزبدة الذائبة على الطحين ونبدأ بالعجن.
• نضيف لاحقاً الماء الفاتر تدريجيّاً على خليط الطحين، وهنا يجب ملاحظة أنه من الممكن أن لا نحتاج إلى كميّة الماء جميعها حسب نوع الطحين، إذ إن هناك أنواع من الطحين يُمكن أن تحتاج أكبر كميّة من الماء ونوعية أخرى لا يمكنها ذلك.
• نتابع عملية العجن بقوّة حتّى نحصل على جينة متماسكة مطاطيّة، ومن ثمّ نتركها لترتاح لمدّة لا تقل عن 15 دقيقة.، ومن بعد ذلك نبدأ بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ومن ثم نبدأ بفرد كل كرة ونلفها بشكل أسطواني وطولي، مع غلق الطرف السفلي من خلال الاستعانة بأصابع يدنا.
• نصف قطع العجين الأسطوانية الشكل في صينية الخبز، بحيث نترك مسافة بين الواحدة والأخرى، مع تغطية وجه العجين بقطعة من القماش حتّى لا ينشف، ونتركها حتّى تختمر جيّداً ويتضاعف حجمها.

بعد أن يتخمر العجين نسخّن الفرن قليلاً ونخبزها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حسب حرارة الفرن إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. نخرج الخبز من الفرن ونقوم بتغطية الصينية بورق القصدير، مع وضع فوطة نظيفة فوقه، وذلك لكي يصبح الخبز طرياً بفعل البخار الذي يخرج من الخبز ولمدّة 15 دقيقة تقريباً.

• وأخيرا نقوم بدهن وجه الخبز بالحليب السائل لإعطاء القشرة الخارجية للخبز لوناً ولمعاناً، كما من الممكن أيضا أن ندهن وجه الخبز بالبيض المخفوق قبل وضعه بالفرن لمنحه اللمعان.

يمكن حشو خبز الصمون الفرنسي بالعديد من الحشوات المتنوعة منها الحشوات المالحة والحشوات الحلوة، ومن الحشوات المالحة التي من الممكن استخدامها حشوة السبانخ، حشوة الجبنة، وحشوة قطع الدجاج وغيرها، ومن الحشوات الحلوة التي يمكن استخدامها أيضاً جميع أنواع المربيات المختلفة، أو العسل والزبدة، أو الشوكولاته.